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????中秋節(jié)這天，張牛老早就回家順便帶金剛回去，自從那天見了后院豬圈里的母豬天天就不安分，老想著往村里跑要不是有小不點看著老早跑村里去，雖然金剛很聽話但還是不放心它跑進村里，怕到時見了別家的母豬后來個霸王硬上弓那就完蛋了。

????中秋節(jié)又稱團圓節(jié)，團團圓圓，往年記得中秋自己好象都在學校里過，今年也算是能湊在一起。

????今天首要任務就是將前天的螺螄給清理出來，晚上燒飯時能放進鐵鍋炒。兩天的換水放菜油現(xiàn)在一眼瞧去，水桶里的水非常清澈，再也沒看不到剛倒進去那會出現(xiàn)的渾濁，拿出水桶里的螺螄倒進籃里，進屋拿上板凳和老虎鉗坐到前院鉗螺尾。

????村里人都喜歡將螺尾鉗掉多點，這樣炒起來才能入味，想起某次在城里夜宵攤上吃的炒螺螄，那個郁悶?。∥兜肋€行就是螺尾鉗的太少，怎么吸也吸不出來無奈只能用牙簽，吃螺螄莫過于在吸字上面，技術好的人你剛吃頭個人家第三個已經(jīng)下嘴。

????張牛用老虎鉗還是特意從村里雜貨店新買來，以前都用燒火鉗來夾，那個速度比烏龜爬還要慢。村里現(xiàn)在還是有不少人喜歡用燒火鉗，畢竟這都是個人喜愛。

????忙活半小時終于搞定收工，地上是一小堆的螺尾，在水井邊摘了幾個朝天椒，村里最辣的一種辣椒比什么青椒都要辣上許多，用這種朝天椒炒出來的螺螄，吃不出泥土味只有濃濃的辣味。

????廚房里就可以味到一味撲鼻而來的辣味，朝天椒有的人喜歡在成熟之后摘下來，曬干炒起來放進瓶里，放一層就澆上一層香油用筷子跺嚴實，一直到瓶口把蓋子蓋的密不透氣，放上個把來月就可以吃，冬天的那會拿來吃最是暖胃。

????張牛炒別的菜不行，但是說到炒螺螄那手藝還是不錯，猛火燒鍋，油要下多點等油熱的發(fā)出聲響后，先放些朝天椒進去炒下倒螺螄進鍋，這樣辣味就可以迅速的入味，翻炒幾下待螺螄八成熟后下香料什么鹽、料酒、繼續(xù)燜個十來分鐘就出可以出鍋一個個螺螄油亮油亮。

????晚上家里人特意把飯桌搬到前院，可以邊吃邊看月亮，農(nóng)村的晚上七點多，天已經(jīng)就黑了下來。家家戶戶就已經(jīng)掌上燈。

????晚上微微的小風帶走些許的熱浪，晚上的菜很豐富中間擺著一大盤炒螺螄，旁邊紅燒肉、炒豆角、芋頭梅干菜、還一個紫菜湯，小妹還沒等開飯就夾起螺螄吸起來，剛好家里還有些年前做的黃酒。用酒勺在大缸里勺了一碗自己也裝點。

????吃螺螄要有小技巧，螺螄要食指和拇指把螺螄的尾部放進嘴邊，用里一吸，出來的是滾辣辣的汁。順帶一吮用力一拉。這叫做“欲擒故縱”再把螺螄轉過來。把頭部放進嘴里一吸。整個螺肉就進口里。所以鉗螺螄的時候就要把尾部鉗掉多點好處就這。細細品位。香，辣實在是美味不枉自己忙活那么長時間。