長江極品江魚江團(tuán)vs黑龍江高山脆鯇，就魚的品質(zhì)檔次而言，江團(tuán)完勝。
　　江團(tuán)這種學(xué)名叫做長吻的名貴淡水魚，是我國獨(dú)有的經(jīng)濟(jì)魚類，由于長期全部依靠江河捕撈，長江河中已經(jīng)很少見了，更別說這種十斤左右的大江團(tuán)了。
　　已經(jīng)有開始進(jìn)行人工養(yǎng)殖江團(tuán)了。但于寂這條大江團(tuán)，卻是真正長江中撈出來的，已經(jīng)在江中養(yǎng)了兩月，就為今天的比賽。
　　于寂有自知之名，他知道自己半路出家，天賦有限，沒有想過拿冠軍，只要小組出線，也能上幾天報(bào)紙。
　　他的生意遇到了瓶頸，一路走來，生意這么好，于寂靠的就是餐館能大量提供長江河魚，作為廣東人，于寂深知食材新鮮的重要性，鍋底比不上本地人，那就從食材上提升，他花了很多精力與兩江的漁民簽了供魚合同，這才讓他的魚館生意穩(wěn)定。
　　可今年很多漁民合同到期，不與他續(xù)簽了，倒不是有人競爭，而是現(xiàn)在的野生河魚越來越少，漁民靠打漁養(yǎng)不活家人了。
　　閑話少扯，有了漁民的路子，于寂得到了這條十斤野生江團(tuán)，這才有了底氣跟王寂寞叫勁。
　　于寂制作的火鍋片片魚，算是火鍋的一個(gè)分枝，與火鍋?zhàn)畲蟮膮^(qū)別在于牛油的使用，為了突出魚的味道，火鍋魚通常使用植物油。
　　一桶手工榨取的菜籽油咕咚咕咚倒入了炒料鍋中，與需要熬制數(shù)小時(shí)的老火鍋底料不同，魚火鍋的作料現(xiàn)炒現(xiàn)煮，講究的是一個(gè)猛火快炒，盡快激發(fā)作料香味。
　　于寂的動作還是很連貫，整個(gè)炒料過程基本是一氣呵成，油溫火候還是控制得很好，可人群中的秦抗美還是微微一嘆。
　　“妹兒，嘆啥子氣呀！你覺得他做的不好嗎？”不知什么時(shí)候，白慧潔已經(jīng)退到人群里，站在秦抗美的邊上。
　　秦抗美看了看臉上浮起紅云的白慧潔，輕輕說道：“白姐姐，你退到人群中是不是為了不影響于師父炒料呀？”
　　白慧潔有些小吃驚：“你認(rèn)識我們兩個(gè)？”
　　秦抗美無語，懶得回答，心道你們?nèi)齻€(gè)鬧了半天，別人又不是瞎子傻瓜，比賽就好好比賽，扯一堆感情進(jìn)來。
　　其實(shí)是秦抗美有點(diǎn)失望，自己的出線對手極有可能是這兩人中的一個(gè)，可看完他們炒料的技術(shù)和成品，秦抗美相信，他們兩人都不是自己的對手，自己渴望的是劉晨爍與鮑迪富那樣的強(qiáng)者。
　　王寂寞和于寂刀功也只是中上水準(zhǔn)，秦抗美覺得就是才入行不到一年的李少洪來，片出的魚也比于寂強(qiáng)。
　　因?yàn)橛诩诺男乃?，總往人群里瞄，自以為不干擾老公做菜的白慧潔，做了一件傻事。
　　經(jīng)過了剛剛那一幕，于寂更需要白慧潔的加油吶喊聲，躲入人群，只會讓于寂胡思亂想，分了心。
　　秦抗美都想一把推開于寂，自己上去切，可惜秦抗美最愛吃的長江河魚呀，這切的這么厚等下影響口感了。
　　如果是于寂的刀法只是想讓秦抗美一把推開的話，那王寂寞的做法就是想讓秦抗美奪過菜刀給他兩下了。
　　王寂寞的店雖然是叫烤魚店，但其實(shí)品種很多，做法上適合用高山鯇魚的，就有一種叫冷鍋魚的做法，可以極大限度的發(fā)揮鯇魚皮脆肉q彈的特性的，這種鯇魚其實(shí)不適合重麻辣口味，它在廣西一帶，都是做生魚片的，太復(fù)雜的味道反而會掩蓋鯇魚的鮮脆度。