read336();<!--章節(jié)內(nèi)容開始-->
　　????風(fēng)梓浩別墅里的廚房自帶有小型冷庫，大路貨一點(diǎn)的食材，比如肉類、蔬菜、禽蛋、海鮮等等，這里應(yīng)有盡有。
　　
　　????時(shí)間關(guān)系，風(fēng)梓浩主動(dòng)摒棄了耗時(shí)較為長久的菜式，要求秦風(fēng)主要以熱炒為主，時(shí)間要控制在三十分鐘之內(nèi)。時(shí)間的把握，在廚藝比賽中，和火候把握同樣重要，像金藍(lán)帶獎(jiǎng)這樣子國際頂級(jí)廚藝大賽，決賽階段是需要電視轉(zhuǎn)播的，而電視機(jī)前的觀眾，他們可沒興趣看你如何耗費(fèi)數(shù)小時(shí)煨燜一道功夫菜。
　　
　　????秦風(fēng)根據(jù)冷庫里的食材，在有限的時(shí)間內(nèi)完成了四菜一湯的烹飪，四菜一湯，通常都是他們?nèi)嗽谝黄鸪燥垥r(shí)候的伙食標(biāo)準(zhǔn)，如果只有兩個(gè)人吃的話，量反而顯得多了。
　　
　　????四道菜肴分別是干煎帶魚、龍井蝦仁、果仁醬子排、香菇菜心，湯是莼菜雞絲羹，風(fēng)梓浩的的籍貫與出生地皆為浙省湖嘉人士，他的口味也是偏向于咸中帶甜，這幾道菜，也正符合了以上特點(diǎn)。
　　
　　????餐廳在東面裙樓的底樓，與廚房有一條狹長通道相連，不過，為了傳菜方便，兩邊的一堵公共墻體被打造成半開放式的傳菜臺(tái)，傳菜臺(tái)靠近餐廳的是單面透視玻璃的移動(dòng)櫥窗，而廚房部分卻是一面大大的鏡子。
　　
　　????此時(shí)，單面透視玻璃與鏡子都已經(jīng)被移動(dòng)到側(cè)方向，秦風(fēng)和風(fēng)梓浩隔著傳菜臺(tái)兩兩相望，而四菜一湯，就端放在傳菜臺(tái)上。
　　
　　????風(fēng)梓浩曾抱怨秦風(fēng)烹調(diào)的帶魚腥味太重，他本身是比較喜歡吃東海產(chǎn)的帶魚，其他海域的帶魚感覺一般般，極端不喜印度帶魚，家里冷庫里的帶魚又厚又肥，都是冬季洄游之前捕撈的，新鮮度可能不是最讓人滿意，肉質(zhì)卻無可挑剔。
　　
　　????秦風(fēng)生怕風(fēng)梓浩還是會(huì)對(duì)帶魚的腥味敏感，特意調(diào)制了味汁澆在干煎帶魚上面，味汁的成分除了糖和醬油之外，加得最多的就是切成兩厘米長度的蒜葉，所以，干煎帶魚最誘人的就是濃濃的蒜香。
　　
　　????風(fēng)梓浩邊吃邊點(diǎn)頭，說道：“這樣處理還算不錯(cuò)，腥味一點(diǎn)都聞不到了，就是蒜味太重了些……”
　　
　　????秦風(fēng)臉漲得通紅，說道：“那，下次我記得少放些蒜葉。”
　　
　　????“下次看情況吧……”風(fēng)梓浩搖頭說：“風(fēng)叔叔本身是比較喜歡蒜香味，你這樣處理，我很喜歡吃，不過，要是給薛阿姨烹制的話就要注意了，她極度討厭蒜味，甚至于，風(fēng)叔叔吃過大蒜之后，她都不愿意和我說話……”
　　
　　????“哦……”秦風(fēng)長長地應(yīng)了一聲，然后才喃喃道：“果然還是食客最懂食客……”
　　
　　????見他好像陷入沉思的樣子，風(fēng)梓浩沒有打擾他，又逐一嘗了龍井蝦仁、果仁醬子排、香菇菜心，對(duì)于這三道熱菜，風(fēng)梓浩倒是贊賞有加，尤其是龍井蝦仁，茶香濃郁，按照風(fēng)梓浩的說法，點(diǎn)菜的食客既然點(diǎn)到了這一道菜，肯定對(duì)茶香有特殊癖好，現(xiàn)在正是八月，新茶不易得，他這邊儲(chǔ)藏的雨前龍井嫩芽，香氣也不如剛采摘時(shí)候那么濃郁，秦風(fēng)在處理的時(shí)候用沸水、而不是75c溫水泡茶，雖然有破壞其中營養(yǎng)之嫌，但是，卻把龍井的香氣充分吊了出來，可見，他在烹飪的時(shí)候充分考慮到了節(jié)氣方面的因素，這一點(diǎn)難能可貴。
　　
　　????“針對(duì)不同的食客，花不一樣的心思，這是成為一位頂級(jí)名廚的必由之路，這一點(diǎn)，你可記住了？”風(fēng)梓浩嚴(yán)肅地提點(diǎn)道。
　　
　　????“是，我記住了?！鼻仫L(fēng)也報(bào)以同樣的嚴(yán)肅狀，點(diǎn)頭應(yīng)道。