第六十六章取酒
　　次日清晨，城門一開，一個(gè)小小的身影又跑了出來：“今天呢今天呢？”
　　今天是張勝當(dāng)班：“呵呵呵，好叫少爺?shù)弥裉斓脑顼堄仲u光了……”
　　蘇油不由得納悶了：“怎么回事呀？這么多人進(jìn)城？”
　　張勝說道：“那倒不是，是砂鍋豆湯飯保溫不錯(cuò)，口味又好，便有客人讓我們給他們船上的親眷們送去?！?br/>　　蘇油從書包里摸出幾個(gè)雞蛋來：“好在少爺我早有準(zhǔn)備，剩飯拿過來，今天我們吃蛋炒飯！”
　　兩個(gè)老軍過來供手：“多謝蘇小少爺還想著我們，昨日有些事務(wù)，一時(shí)沒能過得來?！?br/>　　蘇油笑道：“兩位老哥以后可千萬別再這么客氣了，現(xiàn)在我們的雞毛店開張，就多兩雙筷子的事情?！?br/>　　大油下鍋炒了一個(gè)香噴噴的蛋炒飯，一人盛了一碗，就著小咸菜開吃。
　　蘇小妹說道：“哥哥，這個(gè)比昨天的還香?！?br/>　　蘇油這才反應(yīng)過來：“你怎么天天都來？不是輪班嗎？”
　　蘇小妹振振有詞：“昨天是第一天跟著來熟悉情況，今天是正式出班擔(dān)任出納，情形不同。”
　　蘇油笑道：“你倒是聰明?！?br/>　　幾人說笑了一會(huì)，陳田說道：“小少爺，有個(gè)消息，不知對(duì)你有用沒?！?br/>　　蘇油說道：“陳老哥，不管什么消息，有沒有用，以后都盡管說來。你放心，我們不會(huì)亂傳，就當(dāng)聽個(gè)熱鬧。”
　　陳田沉重地說道：“小少爺?shù)睦铣?，我是知曉的。是這樣，朝廷命桂州知州余靖經(jīng)制廣南，又改秦州知州孫沔為荊湖南路、江南西路安撫使。而孫公才至鼎州，復(fù)有詔加廣南東西路安撫使。看來前方戰(zhàn)事，不利啊。”
　　郭隆說道：“昨日縣尉相召，叮囑我們外示清閑，內(nèi)實(shí)為備。城門緊要，更是得小心提防，看來的確有些不妙?！?br/>　　張?jiān)宀挥傻脫?dān)心起來，這好日子還沒過上兩天呢：“小少爺，對(duì)我們有沒有影響？”
　　蘇油想了半天都沒想起來秾智高到過眉山，說道：“叛賊遠(yuǎn)在廣西，朝廷自會(huì)派能員征剿，應(yīng)該沒有大礙。州縣所慮，怕是防范未然，警惕我們的西南邊，別被人趁火打劫才行?！?br/>　　郭隆就對(duì)蘇油豎起大拇指，然后換了話題：“這炒飯的味道可真不錯(cuò)?！?br/>　　吃過早飯，蘇油便進(jìn)城了，酒坊那邊設(shè)施已經(jīng)備齊，還有好大一攤子的事情呢。
　　不同的酒類釀造，需要用到不同的酒曲，制備方法也各不相同。
　　黃酒，料酒，米酒，小曲白酒，需要用到米曲，也就是小曲；
　　黃酒中的一個(gè)特殊品種，紅曲酒，則需要用到米曲中的一個(gè)特殊品種，紅曲。
　　而蒸餾白酒，則要用大曲或者麩曲釀造。
　　就小曲來說，調(diào)配不同的中藥配方，少的一味，多的七八十味，可以得到不同味型的酒類。后世著名的竹葉青酒和紹興黃酒，那是天差地遠(yuǎn)的兩種風(fēng)格。
　　而蒸餾白酒中，麩曲培養(yǎng)方法簡(jiǎn)便，產(chǎn)量高，但是味道單薄干冽，成酒后還需要勾兌。
　　然后制曲的過程中，溫度不同，高溫菌和低溫菌的比例就不同，因此酒的口感便也不相同。
　　一般來說制曲溫度越高酒的口感越是綿密繁復(fù)，香型更濃，但也不是絕對(duì)越繁復(fù)就越多人喜歡，而是各有名酒作為代表。
　　中溫曲產(chǎn)酒以清香型為主，代表就是汾酒，所用的大曲最高溫度為五十度以下。
　　高溫曲產(chǎn)酒以濃香型白酒為主，代表就是瀘州老窖，溫度五十度到六十度。