早一更，遲一更。豆腐坊中制品成，新漿熱氣騰。
????布一層，腦一層。香菜蔥花兌醬羹，驅(qū)車(chē)奔汴城。
????翌日早起，依舊拎水桶到河邊打水，回來(lái)時(shí)齊老頭已經(jīng)呆在院子里，還有一張矮桌，上面擺著粥、骨頭、皮凍兒，以及咸菜和煮雞蛋。
????徐寶把桶里水倒進(jìn)缸中，往木盆里舀兩瓢水，簡(jiǎn)單洗洗手臉，拿袖子蹭蹭，就算干凈了。
????齊老頭話不多，家中平時(shí)只他一人，他有一個(gè)兒子，還有一個(gè)兒媳婦，以及兩個(gè)孫子，夫婦二人跟著一個(gè)行商隊(duì)伍去江南路那邊，兩個(gè)孫子在鎮(zhèn)子里的學(xué)堂讀書(shū)，每當(dāng)放假才能回來(lái)。
????由于兒子和兒媳婦走的是遠(yuǎn)商，賺錢(qián)相對(duì)別人算是多的。
????齊老頭自己不種糧食，僅留兩畝地種菜，后院養(yǎng)的十五只雞，一公十四母，另外是鴨子跟鵝，去年養(yǎng)的鴨鵝都賣(mài)了，留一只準(zhǔn)備帶隊(duì)，結(jié)果挨雷劈死。
????雞倒是一直養(yǎng)的蛋雞，平日里齊老頭就養(yǎng)雞、攢雞蛋，攢夠數(shù)拿到鎮(zhèn)上賣(mài)，順便看看孫子。
????他腿瘸是年輕時(shí)采石頭被砸的，氣脈不暢，按照徐寶的理解是筋斷了，接不上。
????這種傷在他來(lái)的地方根本不算個(gè)事兒，哪怕現(xiàn)在把齊老頭弄過(guò)去，一樣能治好。
????想著把齊爺爺送到自己來(lái)的地方治腿，徐寶的思維再次發(fā)散，直到筷子敲碟子的聲音響起，他才回神。
????他面前一個(gè)碟子里放著骨髓，整條的，看情形是齊爺爺昨天收完或就給砸出來(lái)的。
????徐寶喜歡吃骨髓，從小就喜歡，口感好，還有濃郁的骨香，又不如肥肉膩，少了瘦肉的柴。
????“齊爺爺，咱家雞蛋攢多少了？”徐寶突然想起過(guò)幾日齊爺爺說(shuō)要進(jìn)鎮(zhèn)子賣(mài)雞蛋，他不想讓齊爺爺去賣(mài)，一個(gè)雞蛋兩文錢(qián)，有時(shí)別人講價(jià)，蛋稍微小點(diǎn)，會(huì)給三文買(mǎi)倆。
????賣(mài)這么便宜，對(duì)得起雞么？對(duì)得起趕那么遠(yuǎn)路嗎？知道的是齊爺爺不會(huì)喊價(jià)，不知道的還以為自己這個(gè)穿越來(lái)的人沒(méi)本事。
????徐寶在心中把自己的地位無(wú)限抬高，對(duì)面的齊老頭作回憶狀，說(shuō)道：“有多半籃子?！?br/>
????此計(jì)數(shù)方法好，按籃子的容積算，再收兩天蛋，果然是一籃子，然后進(jìn)鎮(zhèn)子，被人用很低的價(jià)錢(qián)買(mǎi)走。
????不行，絕對(duì)不行。
????“齊爺爺，雞蛋給我賣(mài)吧。”徐寶提要求。
????“好?！饼R老頭直接答應(yīng)。
????吃完飯，齊老頭不用徐寶收拾，揮揮手：“去忙。”
????“那我走了?！毙鞂氁膊怀C情，漱漱口，邁大步離開(kāi)，前往豆腐坊。
????到地方時(shí)，豆腐坊在煮豆?jié){，旁邊還有幾板做好的豆腐，看樣子人家早早起來(lái)，先把平日里賣(mài)的豆腐做出來(lái)，才給他熬的豆?jié){，估計(jì)是不信任他。
????徐寶后悔來(lái)晚了，提前來(lái)，用豆腐腦壓豆腐時(shí)正好就能把干豆腐一起壓了，現(xiàn)在還得重新來(lái)。
????看著大鍋中煮的豆?jié){，徐寶很想過(guò)去挑豆皮，一次煮豆?jié){，濃度不高時(shí)，可以挑豆皮，而次加熱濃度高時(shí)，可以挑出來(lái)腐竹。
????若調(diào)整工藝，一次煮豆?jié){全能挑出來(lái)，而且濃度再低一些也沒(méi)問(wèn)題，挑完薄薄的豆皮和腐竹，往另一個(gè)放著膠的池子里一涮，拿出來(lái)便是防腐又不容易破的油豆腐皮和油腐竹。
????自己來(lái)時(shí)那邊一般賣(mài)的都是，這樣節(jié)省成本，但村子里的人不吃，只吃看上去賣(mài)相不好的，麻面的，而不是光滑面的，加了膠的會(huì)失去豆香味兒。
????看別人熬豆?jié){，徐寶想起來(lái)同樣沒(méi)在鎮(zhèn)上見(jiàn)過(guò)豆皮和腐竹，于是他忍住在鍋里挑出來(lái)的想法，如果別人沒(méi)有，自己又多了一個(gè)秘方。
????“小寶來(lái)了？這邊，說(shuō)，接下來(lái)讓他們?cè)趺锤伞！崩镎吹叫鞂毜絹?lái)，招手。
????徐寶幾步到近前，比畫(huà)：“做一尺寬，兩尺長(zhǎng)的盒子，盒子下面留孔兒，跟壓豆腐的板子一樣，壓豆腐的蒙布，要裁成……先別裁，多準(zhǔn)備蒙布?！?br/>
????他說(shuō)完，有人臨時(shí)加工，做了三個(gè)盒子，深也有一尺。
????“加鹵，成腦?！毙鞂毝⒅?，他熟悉步驟，在另一邊，像他一樣歲數(shù)的人很少有懂得豆腐是怎樣做出來(lái)、干豆腐為什么有薄厚。
????對(duì)他村里的人來(lái)說(shuō)是常識(shí)，對(duì)許多人講則是知識(shí)，還是沒(méi)學(xué)過(guò)的知識(shí)。
????接下來(lái)是等待，等豆?jié){變成豆腐腦，然后就可以澆上鹵兒喝了，再來(lái)兩個(gè)肉包子更好。
????豆腐腦出來(lái)，沒(méi)人給澆鹵，更無(wú)人準(zhǔn)備蔥花香菜和辣椒油，大家全看著徐寶。
????徐寶洗洗手，拿過(guò)蒙豆腐的布，先折疊一下，不然太大，折疊后是雙層，先鋪一截到盒子里，舀豆腐腦往上倒，一勺子豆腐腦有點(diǎn)多，他故意的。
????澆完，給抹平，蓋上一段蒙布，繼續(xù)往蒙布上澆豆腐腦，再抹平，再蓋，如是反復(fù)，一張蒙布用完換下一張。
????由于他沒(méi)讓人裁剪蒙布，雙層的浪費(fèi)一倍的次數(shù)。他是怕裁完后干豆腐不好賣(mài)，別人還要重新縫布。