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????湯料配方？
????聽(tīng)到這里，瞿東方的雙眼漸漸的瞇成了一條細(xì)線。
????湯料配方對(duì)于一個(gè)飲食企業(yè)來(lái)說(shuō)意味著什么？
????那可是他三味鮮火鍋連鎖店的命根兒呀！
????拿老祖宗的中醫(yī)來(lái)打個(gè)比方。
????一劑中藥的配方，那是經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)次的配置，嘗試，驗(yàn)證，在配置，再?lài)L試，再驗(yàn)證，有的甚至需要幾代人的前赴后繼，而且還有可能付出生命的代價(jià)，這才能最終被確定下來(lái)并開(kāi)始推廣使用的。
????所以一個(gè)成功的配方從無(wú)到有的產(chǎn)生，那可不是一句不容易就可以概括的！
????而同樣的，作為飲食行業(yè)，成不成，味先行。
????一道烹煮炸炒的菜里還好說(shuō)，用了什么食材，入鍋前后的順序，火候，以及輔料的多少等，還是有跡可循的。
????但是作為菜肴載體的湯來(lái)說(shuō)，則是最千變?nèi)f化的，要逆行推出配方才是最難的。
????一張湯料的配方，不知道凝結(jié)了多少人的智慧于血汗！
????有時(shí)候兒就算是同一個(gè)人，但是在不同的環(huán)境，不同的火候下，做出來(lái)的湯味道都有可能不一樣。
????所以三味鮮火鍋連鎖店之所以能紅遍整個(gè)江林市，一來(lái)是他的服務(wù)周到，二來(lái)是懂得營(yíng)銷(xiāo)，而最關(guān)鍵的，則是火鍋的底湯好。
????當(dāng)年瞿東方十幾歲的時(shí)候，在一個(gè)偏遠(yuǎn)的小縣城里一家只有兩張桌子的小面店里做學(xué)徒工，主做醬鹵。
????瞿東方勤勤懇懇，臟活兒累活兒毫無(wú)怨言，只為無(wú)家可歸的自己在晚上的時(shí)候兒能有個(gè)睡-覺(jué)的地方。
????就這樣一干五年過(guò)去了，直到有一天天黑閉店后，面館兒的老板讓瞿東方把大門(mén)關(guān)上，然后什么也沒(méi)有說(shuō)，只是讓瞿東方給他煮了一碗面，并且澆上了瞿東方自己做的醬鹵。
????老板吃完后細(xì)細(xì)的品咂了一番，隨后瞿東方便看到，從沒(méi)有露過(guò)笑臉，而且已經(jīng)奔六十的顧老板，竟然在臉上微微的帶起了一絲笑意。
????隨后，三天可以沒(méi)有一句話的顧老板竟然破天荒的對(duì)自己開(kāi)口說(shuō)話了，雖然有點(diǎn)兒沒(méi)頭沒(méi)尾的。
????“我們顧家的祖上在清末的時(shí)候是做廚子起家的，后來(lái)更是僥幸得到了一份從宮中流傳出來(lái)的底湯配方，以此配方為基礎(chǔ)，我們顧家的祖上在皇城中算是站住了腳?！?br/>
????“后來(lái)越做越大，經(jīng)營(yíng)起酒樓買(mǎi)賣(mài)，一直做到在皇城中小有名氣。”
????“但是無(wú)奈的是根基淺薄，我們顧家畢竟是白手起家，沒(méi)有什么官家人可以作為靠山，于是在與另外三家的對(duì)抗中敗了下來(lái)?！?br/>
????“對(duì)方要求，我們顧家要么交出配方，要么就滾出皇城，并且我們顧家后人畢生不得從事酒樓行業(yè)?！?br/>
????“我們顧家的祖上自知自己斗不過(guò)他們，但也咽不下這口氣而將配方白白送給他們，于是最終在對(duì)方的要挾之下，忍辱簽訂了顧家之人今后畢生不得從事酒樓行業(yè)的契據(jù)?！?br/>
????“然而時(shí)至今日，對(duì)方后人的實(shí)力，就算到了今天，依舊是我們顧家所無(wú)法抗衡的?！?br/>
????說(shuō)到這里，顧老板第一次眼中充滿神采的看著當(dāng)時(shí)年紀(jì)還小的瞿東方說(shuō)道，“不過(guò)我們顧家雖然不能做，但并不是別人不能做。”
????“我之所以開(kāi)這家小面館兒，就是為了有朝一日能找到一個(gè)可以讓我安心托付之人。”
????“我已經(jīng)觀察了你五年，聰明，隱忍，能吃苦，遇事機(jī)警圓滑，而且在廚藝上有著先天的悟忄生，雖然我不太喜歡你的逢迎拍馬，但不得不承認(rèn)，你的性格能比我走的更遠(yuǎn)。”
????“所以從今天開(kāi)始，我便將這份底湯配方交給你，你不用拜師，你也無(wú)需你對(duì)我承諾什么，你只要能靠著這份底湯配方能做出一番事業(yè)，我對(duì)我的祖上也就有的交代了。”
????窮人家的孩子大多早熟，當(dāng)年的瞿東方也不例外，當(dāng)聽(tīng)完顧老板的話后，當(dāng)時(shí)就明白了這到底是怎么一回事兒。
????于是二話不說(shuō)，跪下就對(duì)著顧老板便行了三拜九叩的傳統(tǒng)大禮。
????而顧老板雖然嘴上說(shuō)不用瞿東方拜師，但是當(dāng)看到瞿東方的舉動(dòng)后，還是老懷安慰的點(diǎn)了點(diǎn)頭。
????于是，顧老板當(dāng)即就走到了飯桌跟前兒，也沒(méi)有用筆，就著一碗清水就在桌面上寫(xiě)了起來(lái)。
????瞿東方一看，哪里還能不知道這是怎么回事，趕緊的上前，打起了十二分的精神用心看著。
????直到寫(xiě)完了最后一筆，顧老板才默默的看向了瞿東方，瞿東方立時(shí)就點(diǎn)頭說(shuō)道，“師傅放心，徒弟已經(jīng)全部記下了。”
????顧老板沒(méi)有說(shuō)話，只是側(cè)身讓開(kāi)了位置，依舊看著瞿東方。
????瞿東方略一想，便明白了什么意思，于是立刻上前，也就著那碗清水，把剛才顧老板所寫(xiě)內(nèi)容一字不差的復(fù)寫(xiě)了一遍。
????這時(shí)，顧老板才終于滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后走到了后廚房里，出來(lái)的時(shí)候，手上多了一份發(fā)黃且暗淡的紙張，當(dāng)著瞿東方的面兒，輕輕的用火機(jī)點(diǎn)著了。