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錦繡田園:最強農家女 第二十二章

沈珺瑤打算做一個剁椒魚頭,一個麻婆豆腐、口水雞,再做個紅燒肉。后面還加了個排骨湯。
  沈珺瑤先把事先就已經(jīng)準備好的魚頭收拾干凈,再用一些調料將魚放在一邊腌制。畢竟是大酒樓,做菜所用的調料都比較齊全。趁著魚頭還在腌制中,沈珺瑤將用來做口水雞的雞也一塊收拾了……
  看著沈珺瑤那行云流水的動作,幾個大廚也不在一旁湊熱鬧。紛紛走上前來,湊過頭去看。
  沈珺瑤也不管他們,依舊繼續(xù)手上的活。沈珺瑤將雞洗凈,斬成塊。在水即將燒開前,把調料都加到鍋里。水開后放入雞煮一會,便將雞給撈了出來,這樣雞肉會比較嫩。然后將調料放入鍋中翻炒混合均勻后澆在斬件后的雞肉上。沈珺瑤還在最后淋了幾勺紅油再撒一點芝麻和香蔥就可以裝盤了,這樣一道集麻辣鮮香嫩爽于一身的口水雞就做好了。
  沈珺瑤將腌制好的魚頭取出,并將魚頭由魚皮朝上放入盤中。在魚頭上均勻鋪上一層紅色剁椒,就將魚頭放入蒸籠里開始蒸。
  周圍的那幾個大廚不明白了,便問題沈珺瑤!斑@魚頭怎么可以蒸呢,做出來腥死了,哪里能吃。”
  還有一個附合道:“就是,就是。小孩子就是小孩子,趕緊回去吧,這不是你能待的地兒!
  沈珺瑤并沒有理會這幾個大廚,卻用余光看到那個剛剛出去的中年男子已經(jīng)回來了,也站在沈珺瑤旁邊。
  沈珺瑤接著開始做紅燒肉了,將肉均勻地切成合適的方塊。然后將肉放到鍋里煮一會兒后就將肉取出,用涼水沖洗干凈后放在盤中待用。接著沈珺瑤將鍋洗凈后,鍋里放了一點兒油,隨后在油里加幾勺糖后再放入鹽,并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅開始冒泡時,再將準備的高湯倒入鍋中,攪勻后收汁盛入碗里。