稻米是顧大年早起出門(mén)前就淘洗干凈并浸泡過(guò)的，顧七分出一鍋蒸上后，便開(kāi)始思量要做什么。
　　人不多，用不上大菜，煲湯太慢也不合適。
　　顧七掃了一眼廚房，見(jiàn)各色蔬菜有富足，便挑了兩個(gè)茄子洗凈后掐頭去尾，切條。再用鹽水浸泡，大致需要一盞茶的時(shí)間。
　　趁著這功夫正好拿了些許豬肉。顧七的刀工不錯(cuò)，手腕一動(dòng)，不算輕便的菜刀順著肉質(zhì)紋理快速快速上下飛舞。
　　銀光閃爍，不過(guò)片刻，案板上厚薄一致的肉片均勻攤開(kāi)，翻手，肉片化作肉絲，再一轉(zhuǎn)手，手起刀落，肉絲瞬間化作肉末。
　　顧七嘴角微揚(yáng)，用了這么多年的刀，也不算白練。
　　切好的肉末加上料酒、醬汁（早期醬油）、鹽，淀粉，拌勻方便腌制入味之后便可將蒜粒切碎，取適量蔥花、茴香，倒油下鍋。
　　等炒出香味后倒入腌制好的肉末翻炒，熟色后瀝油裝盤(pán)備用。
　　之后取了鹽水浸泡過(guò)的茄子，大火翻炒后換小火燜煮，直至軟嫩再倒入炒好的肉末一起開(kāi)大火收汁。
　　等起鍋前再加入少量蔗糖提味，一道肉末茄子便算成了。
　　顧七的廚藝放到前世只能算普通水平，不過(guò)在這個(gè)大多數(shù)尋常百姓還只會(huì)用最普通的蒸煮之法做菜，且嘗嘗卻料少醬的情況下，這道燜燒肉末茄子的吸引力還是蠻大的。
　　濃郁的醬香味順著熱氣飄到院子里，很快便引得柳青山和顧大年不自覺(jué)的吞咽起來(lái)口水。
　　“顧七這丫頭做菜有一手呀。我跟著大少爺去過(guò)不少酒樓，也甚少能見(jiàn)這般手藝的。”
　　柳青山拍了拍顧大年的肩膀，忍不住艷羨：“你平日里口福不錯(cuò)呀?！?br/>　　呵...呵呵...
　　顧大年忍不住嘴角抽搐，他現(xiàn)在哪有這膽子，敢讓這祖宗每日里給自己做飯。
　　臨近午時(shí)，顧七手上的速度加快，幾刻鐘的功夫便填了一道榆耳炒肉，一道蔥花跑蛋，外加油燜山耳小松菜和響油蘿卜絲。
　　以此將幾個(gè)菜送到院子里，燜燒的稻米飯也剛好足了火候。
　　事先浸泡，吸水水分的稻米每一粒都白白胖胖的，比直接蒸煮更加松軟，米香味也更加濃郁。
　　......
　　大康朝還沒(méi)有飯前喝飲料的習(xí)慣。顧七事先問(wèn)了柳青山要不要喝酒，柳青山推辭，說(shuō)是下午還有其他事情要做，喝醉了怕出岔子。
　　顧七不再勸酒的，便直接給盛了飯:“昨日未進(jìn)山，家里肉菜不多，青山叔別介意?！?br/>　　“這便已經(jīng)很好了。色香味俱全，不比去酒樓差?！绷嗌铰氏染捅蝗饽┣炎游俗⒁饬?。
　　茄子常見(jiàn)，這般濃油赤醬的做法的卻實(shí)屬少見(jiàn)。一塊子入口茄子咸香軟嫩，肉末味足有較勁，回口還有絲絲清甜。