read336();<!--章節(jié)內(nèi)容開始-->
　　????胖子在昨天成功展現(xiàn)了他的刀功天賦，所以，今天他被安排到切配間里，也不用他干活，就是指點切配工的量化操作。這家伙搖身一變成了小頭目，干勁也是十足，指點的時候也是說的頭頭是道，很像那么回事。
　　
　　????“風(fēng)哥，來啦？”胖子很忙，匆匆打了聲招呼，連忙又指正切配工的操作手法：“目測，你要學(xué)會目測，皮尺只是輔助手段，關(guān)鍵還是你的眼光……我告訴你啊，如果你覺得困難，每晚臨睡之前，你手拿皮尺緊盯著看幾分鐘，讓你的眼睛產(chǎn)生‘視覺暫留’，閉上眼睛，依靠視網(wǎng)膜留下的殘影，你再用心去感受所丈量的長度……明不明白……”
　　
　　????酒店的切配工很多都是學(xué)徒工兼任，這些個年輕人被同樣年輕的胖子唬得一愣一愣的，唯唯諾諾應(yīng)了，但是，他們的操作手法卻沒有任何根本性的改變。
　　
　　????“哎，這些年輕人資質(zhì)不錯，就是酒店以前的管理有問題，帶教的師父也沒有盡心盡責(zé)?！迸肿訃@息著說道。
　　
　　????“你忙吧，不打擾你了，晚上有空宵夜啊?！鼻仫L(fēng)忍住笑說道，有些人就是這樣，平時不顯山露水的，可一旦承擔(dān)起了某種責(zé)任，他們就會煥發(fā)出全部熱情。
　　
　　????“好啊，一起宵夜?！?br/>　　
　　????秦風(fēng)又來到蒸煮區(qū)，蒸柜里出爐的小陶罐一欄一欄碼放地整整齊齊，傳菜部的人正在緊張地指揮著，讓員工把這些小陶罐先送到傳送區(qū)，以免到時候就餐高峰來臨要造成混亂。
　　
　　????“秦師傅，這里我來吧?！眰鞑瞬块L雖忙，卻還是笑瞇瞇停下忙碌，和秦風(fēng)打招呼道：“剛才我們偷吃了一罐……怎么說呢……哎呀，還是說不上了來啊，總之就是太好吃了?！?br/>　　
　　????“恩，好吃就好。”看著傳菜部長快樂的笑容，秦風(fēng)知道，這一道東坡肉成功了。
　　
　　????今晚的東坡肉定價為三十八元每例，這個價格當(dāng)然是見仁見智了，以嘉祿天海店以往的定位，這個價格有點偏高，但是，相比起云馨大酒店五十八元的定價，還是蠻實惠的。而所謂每例，其實就是五厘米見方的一小塊，當(dāng)然，如果一個人吃這么一塊，好像還是太多了。也因此，食客在點這一道東坡肉的時候，都是以兩三個人合一例的食量點菜，量少不夠吃的話還可以再點，量多了，又不合口味的話，那就虧大發(fā)了。
　　
　　????價格原因，東坡肉的點菜頻率雖可觀，卻依舊在可控范圍之內(nèi)，于是，秦風(fēng)發(fā)現(xiàn)在蒸煮區(qū)他似乎已經(jīng)無事可干了，煨燜完成的東坡肉正在被一塊一塊地從砂鍋里夾出來，分裝到小陶罐中。本來，在這里，秦風(fēng)是打算親自動手，用自己的積香木炒勺把砂鍋中的湯汁舀出，再一勺一勺澆入到陶罐。不過，看到嘉祿的員工都很認(rèn)真細(xì)致，他也不好事事都擺出不放心假手他人，畢竟，如果單是從傳統(tǒng)東坡肉的烹制，這些廚師表現(xiàn)的也算中規(guī)中矩。
　　
　　????這么一來，秦風(fēng)倒是有些懷念昨天的忙碌，于是，他開始期盼天福號包廂的客人趕快吃完東坡肉提出意見，他也可以針對這些意見提出反制的說法。