魏瑧也沒(méi)想到自己對(duì)弟弟的要求會(huì)有這樣的效果，她只是擔(dān)心大寶身體不好，又只讀書(shū)不鍛煉，怕他連院試那關(guān)都過(guò)不去，倒沒(méi)想到因此還造福了其他學(xué)子。
　　這時(shí)候的她還在想法子開(kāi)展副業(yè)。
　　家里打鍋盔的活已經(jīng)交給二姐在做，燙粉則是二姐夫兄弟的老婆過(guò)來(lái)幫工的。
　　燙粉沒(méi)有技術(shù)含量，粉的配比是魏瑧提前就配好揉成團(tuán)的，那嫂子只需要揪一坨下來(lái)塞進(jìn)鐵筒中使勁一壓，粉自然就落入鍋中了。這年頭也沒(méi)啥配料，油鹽放足怎么都不會(huì)難吃。
　　二姐夫那兄弟家里負(fù)擔(dān)重，老娘早早去世，老爹做農(nóng)活又傷了身子骨，一家老小的吃用都靠?jī)尚值軖昊厝ァ，F(xiàn)在兩兄弟跟著魏瑧二姐夫做毛皮作坊，大嫂則在魏家粉店幫忙，進(jìn)賬多了，家里的壓力也要小很多。
　　四花兒人小，依舊跟以前一樣幫著二姐打餅子收錢(qián)，現(xiàn)在多了個(gè)做涼飲子的活計(jì)。也就是藥鋪里買(mǎi)來(lái)的烏梅山楂加了薄荷葉和甘草，熬制成甜湯后冰在水井里，賣完一罐再換一罐，省了做冰的開(kāi)銷。
　　這個(gè)方子是簡(jiǎn)化的酸梅湯方子，但因?yàn)樗崽鹂煽?，熱極了喝上一碗，簡(jiǎn)直渾身上下的毛孔都在舒展，那滋味別提多棒。
　　每天早上四花兒要在屋里熬一大鍋，然后取一半托張家兄弟幫忙送到二姐夫的作坊去。剩下的冰在水井里，等到午時(shí)滋味恰好。
　　這邊冰上后，再熬一鍋，隨取隨冰，極為方便。
　　家里姐姐妹妹都有活忙，魏瑧看了幾日，見(jiàn)沒(méi)有她需要操心的地方后，就開(kāi)始琢磨起新的營(yíng)生來(lái)。
　　民以食為天，賣啥都不如賣吃的方便。她尋思了好幾日，寫(xiě)寫(xiě)畫(huà)畫(huà)折騰出做豆豉的方子來(lái)。
　　很多地方都有豆豉賣，而且做法各有不同，但有一點(diǎn)是相通的，都是用黃豆浸泡后或蒸或煮，熟透之后再進(jìn)行發(fā)酵制成。
　　魏瑧結(jié)合了當(dāng)?shù)氐膶?shí)際，去村里定做了一批濕竹篩來(lái)發(fā)酵豆豉。
　　濕竹篩不是水泡濕的竹篩，而是指新砍的竹子沒(méi)有經(jīng)過(guò)陰干后直接編成的竹篩。這種竹篩很考手藝，經(jīng)驗(yàn)不足的篾匠做成的濕竹篩在自然陰干后會(huì)變形壞掉，而手藝好的干透之后竹篩依然堅(jiān)固耐用。
　　做豆豉用的濕竹篩還得選竹子，一般用楠竹，這樣發(fā)酵出來(lái)的豆豉香味更為悠長(zhǎng)清甜。
　　第一次做，她不敢做太多，就利用以前院子里留著曬貨物的架子，一層放兩個(gè)竹篩，一排下來(lái)十二只竹篩剛好放滿。
　　豆子要先浸泡，然后才能上籠蒸。蒸透需要將近一天的時(shí)間，中間得給鐵鍋加水，不能干蒸。
　　這種蒸出來(lái)的豆豉比較干，顆粒分明。如果要吃軟的那種是需要煮的。
　　蒸好的豆豉瀝干水，在竹篩里面墊上提前洗干凈陰干的厚厚的扁竹根葉，再將瀝水后的豆子放入其中，將四周多出來(lái)的扁竹根葉折返回來(lái)包住豆子進(jìn)行初步發(fā)酵。
　　這種發(fā)酵需要一定的溫度，天氣炎熱的時(shí)候做豆豉最為方便，基本上兩三天時(shí)間就能發(fā)酵成功。
　　當(dāng)豆子出現(xiàn)拉絲菌的時(shí)候，這一步發(fā)酵就成功了。
　　接下來(lái)開(kāi)始晾曬，大概要一天到兩天時(shí)間才能將豆子曬干。
　　最后是調(diào)入鹽和香料，將豆豉捏成團(tuán)，放入大壇子里，半個(gè)月到二十天左右，豆豉就成型了。